Kari Kiwi Korma

Name: Kari Kiwi Korma
Yield: 3
Ingredients: 1 sdm minyak; 1 kg daging sapi, potong dadu; 1 x 375g Saus Korma Indian Simmer*; ; 1 buah Kiwi Zespri™ Green, kupas dan potong dadu halus; ½ cangkir yoghurt alami; ¼ cangkir ketimun yang dipotong dadu halus; ; 1 cangkir beras basmati; ¼ cangkir kacang mete; Chervil untuk hiasan; ; BAHAN SAUS KORMA SIMMER; (JIKA PEMBELIAN BUKAN YANG TOPLES ATAU POUCH); 2 siung bawang putih sedang, kupas dan potong dadu; 3 buah cengkeh; 1 lembar daun salam; 1 gelas air; 1 sendok makan almond yang telah dipipihkan; ¼ cangkir kacang mete; 3 sdm kelapa kering; ½ cangkir air panas; ¼ sdt lada putih; 1 - 1 ½ sdt garam (atau sesuai selera); ¾ sdt Garam Masala**; 1 ½ sdt kunyit; ½ sdt kapulaga bubuk; ½ sdt jinten halus; 1/3 cangkir minyak; 2 sdm tomat pasta

Untuk 3 porsi

Hidangan Utama

BAHAN KARI
2 buah Kiwi Zespri™ Green, kupas dan haluskan
1 sdm minyak
1 kg daging sapi, potong dadu
1 x 375g Saus Korma Indian Simmer*

BAHAN PELENGKAP YOGHURT
1 buah Kiwi Zespri™ Green, kupas dan potong dadu halus
½ cangkir yoghurt alami
¼ cangkir ketimun yang dipotong dadu halus

HIDANGAN/SAJIAN
1 cangkir beras basmati
¼ cangkir kacang mete
Chervil untuk hiasan

BAHAN SAUS KORMA SIMMER
(JIKA PEMBELIAN BUKAN YANG TOPLES ATAU POUCH)
2 siung bawang putih sedang, kupas dan potong dadu
3 buah cengkeh
1 lembar daun salam
1 gelas air
1 sendok makan almond yang telah dipipihkan
¼ cangkir kacang mete
3 sdm kelapa kering
½ cangkir air panas
¼ sdt lada putih
1 - 1½ sdt garam (atau sesuai selera)
¾ sdt Garam Masala**
1½ sdt kunyit
½ sdt kapulaga bubuk
½ sdt jinten halus
1/3 cangkir minyak
2 sdm tomat pasta
2 sdm gula merah
3 sdt brown vinegar (cuka)
1 sdm jus lemon
1 x 2,5 cm jahe segar, kupas dan cincang
4 siung bawang putih, kupas dan cincang
1 x 2,5 cm cabai merah, belah dua dan buang bijinya

** Garam Masala tersedia di area bumbu-bumbu di supermarket - supermarket besar.

Panaskan setengah minyak goreng di wajan besar.
Masak setengah dari steak atau daging sapi hingga kecoklatan. Angkat dan pisahkan, lalu ulangi kembali prosesnya.
Letakkan kembali semuanya ke dalam wajan panas dan tambahkan buah kiwi Zespri™ Green yang telah dihaluskan.
Besarkan api dan masak selama 2-3 menit, aduk terus.
Tambahkan Saus Korma Indian Simmer*, aduk dan kecilkan api. Tutup dan didihkan selama 30-40 menit, atau sampai daging matang. Jangan terlalu lama dan terlalu matang.
Di saat bersamaan, siapkan bahan pelengkap di atas, dan campur ketiga bahan tersebut.
Masak dan siapkan nasi. Hidangkan segera dengan pelengkap di mangkuk terpisah.

* Tersedia di supermarket – supermarket besar, untuk membuat Saus Simmer anda sendiri, lihat resep di bawah ini.

CARA MEMBUAT SAUS KORMA SIMMER
(JIKA PEMBELIAN BUKAN YANG TOPLES ATAU POUCH)

Campur empat bahan pertama ke dalam panci kecil. Masak, tutup sampai bawang melunak. Buang cengkeh dan daun salam, diamkan hingga meresap.
Campur keempat bahan berikutnya dan sisihkan.
Campur semua sisa bahan dan masukkan ke panci kecil.
Tambahkan kacang dan kelapa yang sudah direndam.
Kecilkan api dan masak selama 8 - 10 menit, aduk terus. Angkat dan dinginkan.
Tuang ke dalam blender dan haluskan.
Tutup dan dinginkan (atau dapat dibekukan hingga nanti jika diperlukan).

Catatan: Resep masakan ini dapat dibuat 1 hingga 2 hari sebelum digunakan.