Cosa ti viene in mente se senti le parole "dieta a base vegetale"? Un poveretto affranto e affamato che mastica foglie di lattuga insipida e tristi gambi di sedano? Abbiamo ottime notizie per te: non deve essere per forza così! In realtà, esistono molti miti e false credenze da sfatare sui termini vegetariano, vegano e flexitariano. L'intento di questo articolo è chiarire alcuni dei punti più importanti, in modo da renderti informato e consapevole sui regimi alimentari a base vegetale.

Cosa significa seguire un regime alimentare a base vegetale?

La chiave per seguire un tipo di dieta a base vegetale è la proporzionalità. Non devi diventare rigorosamente vegetariano (assenza di carne) o vegano (assenza di carne e prodotti lattiero-caseari); l'obiettivo è quello di far diventare le pietanze a base vegetale la tua principale fonte di nutrimento giornaliera. Ti suona ancora un po' troppo restrittivo? Forse perché ancora non ti rendi conto di quanti cibi rientrano nella categoria "a base vegetale". A parte le ben note frutta e verdura (inclusi i succosi e nutrienti kiwi SunGold, naturalmente), la parte più importante della dieta prevede frutta secca, semi, olii, cereali integrali, fagioli e legumi.

Quali sono i vantaggi del seguire una dieta a base vegetale?¹

Anche se è la prima volta che senti parlare di "dieta a base vegetale", scommettiamo che ne conosci bene una delle versioni più popolari: la dieta mediterranea! Molti grandi studi clinici hanno dimostrato che questo modo di mangiare, che predilige frutta, verdura, olii e legumi, può ridurre il rischio di determinate malattie compreso il diabete e il cancro. Inoltre, studi su persone anziane hanno messo in relazione l'alimentazione a base vegetale con la diminuzione della fragilità e il miglioramento della salute generale.

Come iniziare a seguire una dieta a base vegetale?

Come tutti i cambiamenti apportati a un regime alimentare, è meglio iniziare con poche regole semplici. La nostra raccomandazione per i principianti è di dedicare una o due sera a settimana a un pasto completamente vegetariano. In realtà, il sapore di molti dei tuoi piatti preferiti a base di carne può essere altrettanto buono (se non migliore!) con un tocco vegetariano. Non resisti al cibo da asporto tailandese? E allora perché non provare questa ricetta per un delizioso curry giallo vegetariano, fatto con kiwi SunGold, peperone rosso e anacardi croccanti. Ricco, cremoso e naturalmente dolce, può essere servito con broccoli stufati o riso selvatico per una cena vegetale di gran gusto. Buon appetito!

Fonti

1. McManus, K.D. (2018). ‘What is a plant-based diet and why should you try it’. Harvard Health Publishing. Available online: https://www.health.harvard.edu/blog/what-is-a-plant-based-diet-and-why-should-you-try-it-2018092614760