¿Es comestible la piel del kiwi?
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Zespri Kiwi Green
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kiwi Zespri SunGold
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Sabíasque
¡Rotundamente sí!
Todas las variedades de kiwi, incluso las que tienen «pelusilla», se pueden comer con piel después de lavarlos. De hecho, la ingesta de la piel del kiwi puede aportarte múltiples beneficios. La piel del kiwi contiene mucha fibra y nutrientes muy beneficiosos para la salud. Continúa leyendo para averiguar por qué comer la piel del kiwi multiplica el valor nutritivo de cada bocado.
Beneficios nutricionales de la piel del kiwi
Probablemente ya sepas que el kiwi es una excelente fuente de fibra*, un nutriente que contribuye al bienestar y la salud digestiva. Pero, ¿qué hay del exterior del kiwi? Por increíble que parezca, ¡solo en la piel hay alrededor de un 50 % más de fibra!1
Y no te olvides del kiwi amarillo. Comer la piel aporta a la dieta un 32 % más de vitamina E que si solo tomas la pulpa1. Además, el 27 % de los polifenoles que contiene el kiwi Zespri™ SunGold™ se encuentran en la piel; estos compuestos pueden reforzar el sistema inmunológico y proteger el organismo de los contaminantes medioambientales, así como de los rayos nocivos del sol2.
*El kiwi Zespri™ Green contiene 4,3 g de fibra por cada 100 kcal.
¿Por qué deberías plantearte comer los kiwis con piel?
Aparte de los beneficios nutricionales, comer la piel del kiwi también es aconsejable por otras razones. Por un lado, ¡lo convierte en un tentempié aún más cómodo! En lugar de tener que pelar la fruta, puedes morderla directamente como harías con una manzana. Y si preparas un batido, no hace falta pelarlo primero: la piel del kiwi se puede licuar sin problemas junto con el resto de la fruta.
Consejos para escoger kiwis frescos y maduros para comer con piel
Cuando vayas a elegir kiwis para comerlos con piel, busca frutos que estén semiduros al tacto y no presenten manchas blandas, magulladuras ni arrugas en la piel. Un kiwi maduro cederá suavemente al presionarlo con tus dedos, y puedes consumirlo inmediatamente o guardarlo en la nevera para que se mantenga en buen estado durante más tiempo. No te preocupes por el aspecto «velludo» de la piel de los kiwis: puedes eliminar la pelusilla si los lavas y frotas antes de comerlos.
Desmontando mitos: ¿es seguro comer kiwis con piel?
Vale, lo admitimos: aunque el interior de un kiwi es todo un deleite para los sentidos, el exterior puede parecer un poco menos apetecible. Pero comer la piel del kiwi es totalmente seguro. Y, como ya hemos visto, ¡es mucho más nutritivo! Así que deja a un lado los miedos y anímate a probarlo hoy mismo. Tu organismo te lo agradecerá.
Vamos paso a paso: cómo lavar y preparar el kiwi para comerlo con la piel
- Compra tu variedad de kiwis preferida.
- Lávalos con agua fría y quítales la pelusilla.
- Frota ligeramente los kiwis para eliminar cualquier resto de suciedad.
- Corta los extremos duros del kiwi.
- ¡No los peles!
Formas deliciosas de disfrutar de un kiwi con piel
La teoría ya nos la sabemos, pasemos ahora a la práctica. Aquí te proponemos cuatro formas deliciosas de saborear un kiwi con piel.
Ensalada nutritiva de quinoa con kiwis y salmón marinado
¿Sabías que la piel del kiwi se puede utilizar para ablandar la carne y el pescado? Esto se debe a que el kiwi contiene actinidina, una enzima capaz de descomponer las proteínas de la carne y el pescado (sin llegar a convertirlos en puré). Hay dos formas de utilizar el kiwi como reblandecedor: utilizar la piel o hacer un adobo. ¡En esta receta podrás probar ambos métodos! Frota la parte inferior de la piel del kiwi sobrante por ambos lados de los filetes de salmón. O si lo prefieres, prepara un sabroso adobo con pulpa de kiwi triturada, aceite de oliva y vinagre. Deberás poner el salmón en esta marinada durante al menos media hora antes de cocinarlo.
Aprende a preparar esta receta aquí.
Tortitas de Kiwi Zespri™ Green y almendras
La siguiente receta propone añadir kiwis al aderezo de las tortitas. Sin duda es una gran idea, ¡pero tenemos otra! Puedes añadir los kiwis (¡con piel incluida!) en la propia mezcla de las tortitas. Solo tienes que retirar los extremos y cortar los kiwis con piel en dados pequeños. Después, incorpora los kiwis a la masa (paso 2 de la receta). ¿El resultado? ¡Exquisitas tortitas esponjosas con un delicioso toque de kiwi en cada bocado!
Consulta aquí todos los ingredientes y cómo preparar esta receta.
Bol de granola con frutos secos, semillas, kiwi Zespri™ SunGold™ y mango
Si la idea de morder un kiwi como si fuera una manzana te parece demasiado, puedes probar a comer la piel del kiwi preparando un delicioso bol de fruta y granola. No te preocupes: después de quitar los extremos, deja la piel y corta los kiwis en rodajas o en dados.
Descubre cómo preparar un bol de fruta fresca con piel y granola aquí.
Smoothie con remolacha y kiwi Zespri™ SunGold™
Los kiwis con piel no plantean ningún problema en la licuadora, solo tienes que lavarlos y frotarlos bien antes de introducirlos. No te darás ni cuenta de que llevan piel cuando lo bebas, ¡pero disfrutarás de los beneficios de esos nutrientes adicionales!
Consulta aquí todos los pasos para preparar esta receta.
Referencias
1. Sivakumaran S, Sivakumaran S (2017) Partial nutritional analysis of Zespri. SunGold kiwifruit skin (HN1745). In: Confidential Report for Zespri International Ltd. Plant and Food Research, Palmerston North.
2. Sivakumaran S, et al. The nutritional composition of Zespri. SunGold Kiwifruit (Gold3) and Zespri. Sweet Green Kiwifruit (Green14). Palmerston North: Plant & Food Research; 2013. 107/SPTS No. 8606.