Alimentazione crudista o raw food: cosa, come e quando
Se ti è capitato di incappare nelle varie "diete crudiste", potresti aver pensato che si tratti solo dell'ennesima moda passeggera, con tanti sostenitori quanti detrattori. In questo articolo vedremo quali sono i benefici del raw food, ovvero del crudismo, in generale e in che modo possiamo inserire questi alimenti in una dieta "tradizionale", sana e bilanciata. Ciò significa che non devi assolutamente rinunciare a NIENTE: il raw food può essere un delizioso piacere della tua routine quotidiana, e non un dovere. Continua a leggere per scoprire tutto quello che devi sapere...
Cos'è il raw food?1
Da un punto di vista tecnico, si definisce raw food o cibo crudo ogni alimento che non è stato elaborato o riscaldato oltre i 47°C. Se vogliamo scendere più nel dettaglio, alcuni differenziano gli alimenti "crudi", o raw food, da quelli "vivi", o living food. Sono considerati raw food gli alimenti non cotti, mentre potremmo descrivere come living food quegli alimenti che sono stati "attivati" (pensiamo alla differenza tra una mandorla cruda appena sgusciata e una che è stata messa in ammollo nell'acqua). In qualunque categoria rientrino, gli alimenti non cotti o non elaborati hanno un elevato livello enzimatico. E... Sai una cosa? Sì, esatto! Il delizioso kiwi Zespri™ SunGold è uno degli ingredienti più freschi e "crudi" che potresti trovare. Di fatto, la frutta, gli ortaggi, la frutta secca e i semi sono i principali alimenti crudisti che le persone consumano nella propria dieta.
Quando posso consumare il raw food?
La colazione è il momento ideale per consumare alimenti crudisti, in particolare se sei una persona a cui piace consumare frutta al mattino. Nella maggior parte dei pasti, il crudismo può dare quel tocco di freschezza e consistenza in più ai tuoi piatti. Anche antipasti e piatti principali possono essere interamente crudisti, ed esiste una marea di opzioni facili, senza cottura, di tendenza e creative. Il consiglio di "mangiare a colori", scegliendo consapevolmente frutta e verdura dei vari colori dell'arcobaleno, significa offrire all'organismo una maggiore varietà nutrizionale e più vitamine e minerali essenziali di cui ha bisogno per il suo corretto funzionamento. E non dimentichiamo che il kiwi Zespri™ SunGold è in pole position nella tabella dei valori nutrizionali rispetto a tutti gli altri frutti più diffusi.2
Come posso creare un sano menù crudista per tutta la famiglia?
La chiave per inserire più alimenti crudisti nell'alimentazione della tua famiglia è fare cose semplici e buone. Le insalate sono una scelta eccellente, perché per natura contengono quasi esclusivamente ingredienti crudi. Ecco il perfetto antipasto estivo, leggero e rinfrescante. Rispolvera le tecniche di preparazione crudista affinando le tue capacità di sminuzzare, affettare, fare a cubetti, grattugiare e fare a purea. Ricorda solo una cosa: i fornelli sono banditi! Per fortuna, il kiwi Zespri™ SunGold è già perfetto così com'è, non serve nient'altro. Dai uno sguardo a quest'insalata crudista facile e veloce – un pizzico di ispirazione per scatenare la tua creatività!
Fonti
- Brotman, Juliano. “The Living and Raw Foods F.A.Q.” LivingFoods.com, senza data, visitato il 10 giugno 2020: http://www.living-foods.com/faq.html
- Darmon N., Darmon M., Maillot M., Drewnowski A. A nutrient density standard for vegetables and fruits: nutrients per calorie and nutrients per unit cost. J Am Diet Assoc. 2005;105:1881-7. https://jandonline.org/article/S0002-8223(05)01552-X/abstract
