Kyllingspyd med gul kiwi og mangosaus
25 min
4 Porsjon
438 Kal
Hovedretter
INGREDIENSER
3 beinfrie kyllingbryst
1 løk
2 hvitløksbåter
1 eller 2 sitroner
1 ts brunt sukker
1 ss sesamfrø
100 ml hvitvin eller vann
1 ts malt spisskummen
1 stilk persille
1 stilk koriander
4 pitabrød eller meksikanske maistortilla
Til sausen:
2 Zespri SunGold kiwi
1/2 mango
Saft av en halv lime
1/2 vårløk
2 ss olivenolje
1 stilk fersk koriander
Salt
1 løk
2 hvitløksbåter
1 eller 2 sitroner
1 ts brunt sukker
1 ss sesamfrø
100 ml hvitvin eller vann
1 ts malt spisskummen
1 stilk persille
1 stilk koriander
4 pitabrød eller meksikanske maistortilla
Til sausen:
2 Zespri SunGold kiwi
1/2 mango
Saft av en halv lime
1/2 vårløk
2 ss olivenolje
1 stilk fersk koriander
Salt
FREMGANGSMÅTE
- Skrell hvitløksbåtene og løken. Vask persillen og fjern bladene fra stilken. Del opp kyllingen i like store terninger og legg dem i en ildfast form.
- Legg løk, hvitløk, sukker, vin, sesamfrø, spisskummen, persille- og korianderblader, salt og sitronsaft med litt raspet sitronskall i en blender. Mikses godt før blandingen helles over kyllingen. Bland godt. Dekk til formen og la kyllingen marinere i kjøleskapet i 3 til 4 timer.
- Hell væsken av kjøttet og tre terningene inn på grillspyd i tre som tidligere har blitt fuktet i vann.
- Varm opp grillen eller stekepannen, pensle med olje og stek spydene ca. 3 minutter på hver side.
- Til sausen: Skrell kiwi og mango og del dem i små terninger. Legg frukten i en bolle og bland med limesaft, olivenolje, hakket løk og koriander. Server spydene med sausen. Legg ved brød av den typen du foretrekker.
Prøv retten med andre typer kjøtt som lam, storfe- eller svinekjøtt. Hvis kjøttet ikke er veldig mørt kan det mørnes ved å la det marinere i 12 timer.