INGREDIENSER
400 g fruktkjøtt av squash
200 g søtpotet
1 purreløk
700 ml kraft av grønnsaker
2 Zespri SunGold kiwi
100 g burgos-ost
4 skiver fullkornbrød eller brød med frøblanding
Sort pepper
3 ss olivenolje
Salt
200 g søtpotet
1 purreløk
700 ml kraft av grønnsaker
2 Zespri SunGold kiwi
100 g burgos-ost
4 skiver fullkornbrød eller brød med frøblanding
Sort pepper
3 ss olivenolje
Salt
FREMGANGSMÅTE
- Ha olje i stekepannen og stek hakket purre lett til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett skrellet og hakket squash og søtpotet. Stek blandingen forsiktig i noen minutter, ha i kraften og la småkoke i ca. 25 minutter.
- Mens du venter, kutt brødet i terninger og spre dem utover et ovnsbrett. Sprinkle, eller enda bedre, spray noen dråper olje over og stek i ovnen ved 200 °C i 6-7 minutter, eller til de er gyllenbrune.Skrell og del opp kiwiene. Del osten i små terninger.
- Når suppen er ferdigkokt, bruk en håndmikser og miks til du får en jevn og kremaktig suppe. Server i boller eller skåler med finhakket kiwi, ost og krutonger.
