Mangiare i kiwi con la buccia: i vantaggi nutrizionali

Probabilmente sai già che i kiwi verdi sono una fonte ricca di fibre*, sostanze nutrienti collegate alla salute dell’apparato digestivo. Ma che dire della buccia? Nella sola buccia¹ c’è il 50% in più di fibra!

E non dimentichiamo i kiwi gialli. Mangiarne la buccia apporta il 32% in più di vitamina E alla dieta rispetto al mangiare la sola polpa¹. Inoltre, il 27% dei polifenoli totali dei kiwi Zespri™ SunGold™ si trovano nella buccia e danno sostegno al sistema immunitario, proteggendo il corpo dagli inquinanti ambientali e dai raggi del sole².

*I kiwi Zespri™ Green contengono 4,3 g di fibre ogni 100 kcal.

Perché dovresti mangiare i kiwi con la buccia?

Al di là dei vantaggi nutrizionali, mangiare la buccia dei kiwi è un’ottima idea anche per altri motivi. Il tuo snack sarà innanzitutto ancora più comodo! Invece di sbucciare il frutto, puoi morderlo, come faresti con una mela. Se prepari un frullato, non sbucciarlo: la buccia verrà triturata assieme al resto.

Consigli per scegliere kiwi maturi da mangiare con la buccia

Nella scelta dei kiwi da mangiare con la buccia, cerca frutti sodi al tatto, senza punti morbidi o parti grinzose. Un kiwi maturo cede lievemente alle dita se ci premi sopra e può essere consumato immediatamente o conservato in frigo per essere mantenuto fresco più a lungo. Non preoccuparti all'aspetto “peloso” della buccia, puoi rimuoverlo nel lavaggio e grattare leggermente il frutto prima di consumarlo.

Credenze: è sicuro mangiare i kiwi con la buccia?

Certo, mentre l’interno del kiwi è una delizia per il palato, l'esterno non è altrettanto invitante. Ma mangiare la buccia dei kiwi è completamente sicuro. E come abbiamo già visto, molto più nutriente. Quindi via le paure, prova oggi stesso. Il tuo corpo ti ringrazierà!

Passo dopo passo: come lavare e preparare i kiwi con la buccia

1. Acquista la tua varietà di kiwi preferita.
2. Lavali sotto l’acqua fresca e togli la peluria in eccesso.
3. Gratta lievemente per rimuovere qualsiasi residuo extra.
4. Taglia le parti alle estremità del frutto.
5. Mantieni la buccia!

Alcuni modi deliziosi di gustare il kiwi con la buccia

Abbiamo imparato la teoria, ora è il momento della pratica! Qui sotto troverai alcuni modi deliziosi di gustare il kiwi con la buccia.

Insalata nutriente di quinoa con kiwi e salmone marinato

Sapevi che la buccia dei kiwi può essere usata per rendere più teneri carne e pesce? Questo perché i kiwi contengono actinidina, un enzima efficace nello scomporre le proteine dei carne e pesce senza ridurle in poltiglia. Puoi usare i kiwi per intenerire carne o pesce in due modi: usando la buccia o preparando una marinatura. In questa ricetta puoi fare entrambe! Prova a strofinare la parte interna della buccia dei kiwi sui filetti di salmone. In alternativa, crea una gustosa marinatura con il frutto, olio di oliva e aceto. Lascia riposare il salmone in questa marinatura almeno per mezz’ora prima di cuocerlo.

Scopri qui come preparare questa ricetta.

Pancake con Kiwi Zespri™ Green e mandorle

Questa ricetta suggerisce di decorare i pancake con i kiwi. Ottima idea, ma te ne diamo un’altra! Puoi aggiungere i kiwi, con la buccia, nell’impasto dei pancake. Taglia le estremità e taglia il frutto a cubetti piccoli. Incorporali nella pastella (passaggio 2 del link della ricetta). Il risultato? Pancake deliziosi e morbidi con un dolce tocco di kiwi a ogni morso.

Scopri qui la lista completa degli ingredienti e il procedimento.

Ciotola di muesli con frutta secca, semi, kiwi Zespri™ SunGold™ e mango

Se l’idea di mordere un kiwi come fosse una mela ti sembra un passo troppo grande, allora prova il frutto con la buccia in questa deliziosa ciotola di muesli con frutta. Non temere: dopo aver tolto le estremità, tieni la buccia e taglia a fettine o dadini!

Scopri qui come preparare una ciotola di frutta fresca e muesli.

Frullato con barbabietola e kiwi Zespri™ SunGold™

I kiwi con la buccia non presentano problemi inseriti nel frullatore: assicurati sempre di lavarli e strofinarli bene prima di metterceli. Non ti accorgerai nemmeno della buccia quando berrai il frullato, ma otterrai tutti i benefici dei suoi nutrienti.

Qui troverai tutte le istruzioni per preparare la ricetta.

Riferimenti

1. Sivakumaran S, Sivakumaran S (2017) Partial nutritional analysis of Zespri. SunGold kiwifruit skin (HN1745). In: Confidential Report for Zespri International Ltd. Plant and Food Research, Palmerston North.

2. Sivakumaran S, et al. The nutritional composition of Zespri. SunGold Kiwifruit (Gold3) and Zespri. Sweet Green Kiwifruit (Green14). Palmerston North: Plant & Food Research; 2013. 107/SPTS No. 8606.